طاجين النعناع

المقادير:



طاجين النعناع


300 غ لحم هبرة


200 غ هريس النعناع


100 غ لباب الخبز بايت


100 غ جبن مرحي( قرويير)


50 غ لوبيا جافة


50غ بصل


30 غ سمن


25 غ جبن برمزان


8 بيضات


فنجان صغيرمن الزيت


نصف ملعقة فلفل زينة


نصف ملعقة بهارات


نصف ملعقة معجون طماطم


ملح


طريقة إعداد طاجين النعناع:




ننقي اللوبيا و ننظفها و ننقعها قرابة 12 ساعة في الماء البارد. نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية في حجم حبة الجوز و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح.




نقشر بصلة صغيرة و نفرمها و نحمي نصف كمية الزيت فوق نار حامية و نقلي فيها قطع اللحم بضع دقائق مع فريم اللحم.


.نضيف إليها بعد ذلك اللوبيا و معجون الطماطم و فلفل الزينة و نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها


عندما يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار لينة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين.


في هذه الأثناء ننقي قتة من النعناع الجاف و نحذف أعناقها ثم نهرس أوراقها و نغربله. ثم نبشر قطع الجبن.


نفتت مقدارا من الخبز البايت. عندما ينضج اللحم و تلين حبات اللوبيا نرفعه على النار و نتركه جانبا.و عندما يبرد نضيف له اللحم و النعناع و الجبن و فتات الخبز و البهارات مع قليل من الفلفل الأسود ثم نخلط المواد المذكورة مع البيض و السمن وقليل من الملح حسب الطعم.


نحمي ما تبقى من الزيت في وعاء و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة يكون معتدل الحرارة. نمرر شفرة السكين مرتين أو ثلاث بين جدران الخليط حتى لا يلتصق. عندما يجمد الخليط و يحمر ينفذ السكين فإذا خرج جافا يسحب الطبق خارج الفرن و يقلب في طبق التقديم ثم يقص أرباعا و يقدم ساخنا.